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不管做什么生意，项目，赚钱了，肯定是会和朋友吃吃饭，请请同事或领导走走人情，反应到酒店就是生意会上升，那从我家购买的生鲜量就会上升。
从今年统计的数据还看，餐饮类普遍比去年营业额下滑三分之一至三分之二，虽然国家喊着经济口感在回稳，但是实体目前是没看到的。
后期隔一段时间在更新，ps楼主处在二三线城市，相比一线城市会更后知一点，有同行在一线城市的欢迎一起讨论。
赞同来自: 跑路皮皮
为什么一方面鱼供不应求，一方面饭店采购又变少？大干旱，鱼少。好比鳊鱼，以往我们鳊鱼零售价格是10元一斤，贵一点的时候12一斤，今年我们拿货的成本就是15一斤，零售就得卖16，鱼少才会涨。
饭店采购少很好理解啊，买了鱼卖不掉总不能浪费扔掉吧，只能保鲜第二天再卖，那第二天就不用再采购了。长此以往发现经常拿了货卖不完，自然而然就会把拿货量降低。
说起这个干旱，我关注的几个养殖鱼的主播，经常发视频痛骂光伏，说光伏影响他们养鱼，造成干旱缺少，有大佬帮我科普科普吗
东莞婚宴酒席报价。人均千元真的没参加过千元餐厅指的就是人均消费千元以上的餐厅，一般规模都很小，主要集中在魔都，疫情前开了很多，疫情后倒了大部分吧。
至于为什么魔都最多，可能跟文化特性有关吧，另外可能其他地方的很多高消费餐厅是不对外开放的，也没人敢统计。
赞同来自: 跑路皮皮 、freeroad 、lz1600 、又是一年秋
统计数据5月消费非常好，餐饮消费数据也不错。楼主是否可以分享一下再哪里看
我这边统计的，五月因为有一个五一长假，假期生鲜量还可以，和去年的营收维持在差不多样子，只能说同比未下滑，绝对没大幅增长。
但是六月是断崖的下滑，举例
A.XX龙虾，这家不是网红店，本土的老店了，每天要的生鲜量基本非常平稳，即使今年大环境不好，三四月的鲫鱼量也维持在平均每天20条左右，但是最近几天只有个位数了，昨天7条，今天8条。(不存在别人家采购，今年鱼是供不应求，别家没这个规格货)
B.我家独家的品种，以往我们销售量一天四五百斤起步，现在四五百斤得卖两天而且有点吃力。
C。XX大酒店，这家我们做的是帐期，以往每天的单子都是四位数，现在是3位数，这么大的场地和人员开支，这点生鲜卖完不够覆盖开支。
还有半个月就暑假了，等暑假看看会不会在好转，以往暑假也算是小旺季了。
ST牧羊 - 此人不学无术，贪财好色，与人常做无谓口舌之争，遇事夸夸其谈百无一用，判其投胎南瞻部洲，当一股民，昼则殚精竭虑交易，夜则膏油继晷复盘，终年盘桓于三千点，账户缩水日甚一日，活活亏煞他罢了
ST牧羊 - 此人不学无术，贪财好色，与人常做无谓口舌之争，遇事夸夸其谈百无一用，判其投胎南瞻部洲，当一股民，昼则殚精竭虑交易，夜则膏油继晷复盘，终年盘桓于三千点，账户缩水日甚一日，活活亏煞他罢了
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最近饭店生意更差了。很感谢楼主的帖子，给了大家一个观察窗口。
上头检查，严禁喝酒聚会宴请
在家里呢也会被喊去测酒精，搞得人心惶惶
有些人想着多一事不如少一事
就直接不出来吃饭了
叠加中考高考BUFF
部分饭店直接让服务员轮休了
有一家这月已挂牌转让了、这是今年我家第一个关门的客户
看老板朋友圈改行跑长途滴滴了，也是不容易
有2家据小道消息也准备不做了，越来越难了。
很多年前，我开始逛大众点评。慢慢摸索出来方法，收藏夹的饭馆子，一直以来也和我个人偏好有关吧，我喜欢攒一些干净，但是装修很简洁符合消费水平就好的地方。便宜大碗是最好。最好是家常菜或者是不太家常但是也是久经考验有自己招牌菜，活了10-20年的这种地方，因为这样的老板经受过考验，并且应该是有良心，否则很难活下来。
但是这两年渐渐的有即便很好，也很平价，老板持续经营多年，附近有口碑。只是因为店铺所在地拆迁什么的。累了，不想干了。
我理解，现在的市场，就是筛选出来以后的20年老店的阶段。需要能适应现在人越来越简洁的需求。干净，好吃，方便。这些必选需求。
前两年过于浮躁，我一个包邮区的闺蜜，跟我讲，她其实很不喜欢之前城市氛围，全是网红，到处逛吃，排队。很虚。
所以，很希望楼主帖子能一直更新下去。一直陪伴大家走过衰退期。走回复苏期。
最近饭店生意更差了。体制外也查吗？是体制外占比太低了吧。
上头检查，严禁喝酒聚会宴请
在家里呢也会被喊去测酒精，搞得人心惶惶
有些人想着多一事不如少一事
就直接不出来吃饭了
叠加中考高考BUFF
部分饭店直接让服务员轮休了
有一家这月已挂牌转让了、这是今年我家第一个关门的客户
看老板朋友圈改行跑长途滴滴了，也是不容易
有2家据小道消息也准备不做了，越来越难了。
所以不要看人赚钱多都是拿命换来的 要赚轻松钱确实。
资本搞金融，搞楼市，最近开始搞餐饮
但是几乎没有资本来做生鲜
盒马算是生意可以的了
但是也是占了生鲜类的一部分
生鲜的钱真的是拿辛苦和时间换的
吃力不讨好，资本都嫌弃
世事无常，今天接了一个机关的黑鱼片单子，150斤。净利1000正常机关的单子都是招标的，他们问我们采购的种类不包含黑鱼，为什么单子报到我家来了呢。对方老板去世了。特别意外，同一个市场的，突然人就没了。也想起去年在我家工作的一个阿姨平时连感冒都很少，去年突然查出来癌症从查到到死亡仅仅半年钱是赚不完的，钱也买不了健康作为我们普通人知足常乐，家人常伴就好打了疫苗不能太疲劳
世事无常，今天接了一个机关的黑鱼片单子，150斤。净利1000正常机关的单子都是招标的，他们问我们采购的种类不包含黑鱼，为什么单子报到我家来了呢。对方老板去世了。特别意外，同一个市场的，突然人就没了。也想起去年在我家工作的一个阿姨平时连感冒都很少，去年突然查出来癌症从查到到死亡仅仅半年钱是赚不完的，钱也买不了健康作为我们普通人知足常乐，家人常伴就好所以不要看人赚钱多都是拿命换来的 要赚轻松钱
赞同来自: 爱在十字路口
五星级酒店的婚宴，基本都上万一桌。说实话，只是环境服务方面比较好，作为宾客，就食物而言，我觉得还是农村请人来烧的2000多的一桌好吃太多了。这农村也很厉害了，我村一桌也就500。
赞同来自: 杨阿盼盼达 、开黑不成反被讹 、zqbxlq 、XIAOHULI92 、迈达斯蓝胖更多 »
贫穷限制了我的想象，没吃过一桌上万的宴席。五星级酒店的婚宴，基本都上万一桌。说实话，只是环境服务方面比较好，作为宾客，就食物而言，我觉得还是农村请人来烧的2000多的一桌好吃太多了。
赞同来自: reborn1978
端午节中午，深圳社区酒楼非旅游点，1楼8桌人2楼没人，听口音除了我们和另外1桌，其他应该是香港人。看来深圳消费真的是靠香港人在撑，另外一个角度就是香港本地商场和消费就不行了。。。。当年大陆人去香港扫货，包括金融危机中央政府去香港救市被称为‘解放军’，现在该香港来大陆了深圳常住人口2000w+，日均港客来的也就20w，占消费人群总数也就1%，即使节假日有50w港人来深圳，也就占比2.5%.
说香港人撑起深圳消费，如同说是富人撑起了国内内需一样。
mrlee618 - 80后街拍
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我觉得牛街的东西偏贵，同样是涮肉，我觉得聚宝源的肉质和老宣武其他地儿差不多，但是贵。包括爆肚粉、麻酱饼，隔一条街便宜挺多的考虑各地的清真食品一条街，我觉着牛街已经很平民了。不很旅游街的价格。就说我家附近的宫廷香酥牛肉饼现在还和牛街主街上面一个窗口的价格是一样的。我家附近的清真涮肉店门口的火烧，一般都要1.5一个，还有卖2块的呢。比牛街贵，还没牛街做的好吃。牛肉包子馅儿饼什么的。考虑个头大小。也是至少不贵的
前几年亲叔叔在丹阳养虾，2023年就亏的止不住，去工厂了。。。养殖就是这样，要么暴富，要么亏
今年这个情况，应该是能大赚了。
年底看人赚钱多了，明天就会又有一堆人跟风去养殖
养殖多了在亏，亏的多了退出，留下的赚钱
如此循环
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2019年外卖占餐饮业比例是12%，2024年是24%，光看人流是看不出来的。不管是不是点外卖，我统计的是生鲜量，即使送外卖也是需要采购食材的。
人流只是大家平时去店里看到的一个现象，那有些坐包厢也看不到，用采购食材的成本算更准群。
另外今天和一家新开的暴鱼店聊了聊天
这个老板是个小伙子
对于抖音挺在行的，视频拍的不错，团购链接也不错。
我把重点的对话放出来
我:我看你家最近抖音做的不错呀，销量锰猛上
老板:没什么用，抖音上的不赚钱，就只为了人气
我:抖音也需要投流吧，这个贵吗？
老板:反正你不推流就不花钱，我现在推流每个月就控制在3000到5000
怎么会突然聊到这个呢，最近鱼涨价，老板不赚钱了，想从我家拿货，让我家便宜点(我家目前只和他合作，不存在采购关系)
我拒绝了，因为我家主要还是对标饭店，不做批发，当然做生意话是不能说死的，所以回他，后面等我老公也来帮忙了，就带着做做批发，到时候顺路成本给你带带。
只有当一家店真的不赚钱得时候，才会从成本去扣扣搜搜，所以我是相信抖音上的团购真的不赚钱，也相信老板的店不咋盈利，纯赚个人工牛马费
再说回饭店，自从b上了团购后，这个端午节又出了3家团购，其中一家更狠，68元套餐，4个菜，正好都是从我家采购的，我算了一下，68元不算调料品人工，光食材成本50左右，是真卷。然后还有最近新来的一家，专门挑我家死货买，之前评论区有说越卷对咱们消费者是好事，好吗，从新鲜货到现在让消费者吃死货，当一家餐饮不赚钱甚至亏损，即使他有良心，也会降低食材的标准
赞同来自: 大老虎342
牛街，我是不定期的会顺便去买个羊肝，顺便买点面点啥啥的。印象中前几年是旅游热点，经常是拉着行李箱的，大包小包的买东西排队的。队排的太长了我看了害怕，有好长时间不愿意去，去也只去输入胡同牛羊肉市场那边的店买东西。主街干脆路过不买。确实这些年自媒体火了以后牛街的人太多了，正街上又开了几家，带动吐鲁番都开始做外卖了，洪记白记更是人满为患，疫情的时候也排队，已经成为帝都小吃的符号地标了，没啥可参考的。我问的这些店不在正街，在法源寺这边的小店，围着菜市口法源寺这些小店，教子胡同这边。寺庙东边入口这几家，经常也去买牛肉，问问这些个牛羊肉的摊贩生意好坏。这些个不大不小的饭馆的年租金大概五十万左右加上伙计工资一年成本怎么也得七八十万。日流水两三万。
去年和今年去，明显排队人少了。中午饭点也没以前排队长的吓人了。而且很多是刚刚退休的身体很好的老年人，几个老朋友，高高兴兴的大包小包的买了回家的。
推测，旅游的少了。但是传...
我觉得牛街的东西偏贵，同样是涮肉，我觉得聚宝源的肉质和老宣武其他地儿差不多，但是贵。包括爆肚粉、麻酱饼，隔一条街便宜挺多的牛街牛羊肉市场上边的菜场也有两家烧饼一元一个偏咸，豆汁儿外边十块里边五块。再往东琉璃厂那边有个张记烧饼，他家是限购十个五毛一个。
1.杭州，2017-2018在杭州工作，经常出差，杭州东站周末熙熙攘攘，地铁人挤人。上周末去杭州，去P5停车场，买了一杯咖啡，大概下午4点左右，几乎没有几个人，除了肯德基有几个人，其他的稀稀拉拉的。和那时候真是大相径庭。
2. 宁波，一个老乡做黄焖鸡米饭的，美团上本区域好评率最高的那个，现在业务和疫情前少了一半。老爸在店里照顾生意，最近打算去工厂了。。
牛街，我是不定期的会顺便去买个羊肝，顺便买点面点啥啥的。印象中前几年是旅游热点，经常是拉着行李箱的，大包小包的买东西排队的。队排的太长了我看了害怕，有好长时间不愿意去，去也只去输入胡同牛羊肉市场那边的店买东西。主街干脆路过不买。我觉得牛街的东西偏贵，同样是涮肉，我觉得聚宝源的肉质和老宣武其他地儿差不多，但是贵。包括爆肚粉、麻酱饼，隔一条街便宜挺多的
去年和今年去，明显排队人少了。中午饭点也没以前排队长的吓人了。而且很多是刚刚退休的身体很好的老年人，几个老朋友，高高兴兴的大包小包的买了回家的。
推测，旅游的少了。但是传...
虽然不是餐饮从业者。也是在牛街这一片工作，这边的特色餐饮业小饭馆还是比较多的，生意从去年的九月份开始好起来了，基本上恢复到之前的水平。我跟最近的几个清真馆子麻辣烫馆子老板聊过，基本上从去年入秋开始普遍好起来。牛街，我是不定期的会顺便去买个羊肝，顺便买点面点啥啥的。印象中前几年是旅游热点，经常是拉着行李箱的，大包小包的买东西排队的。队排的太长了我看了害怕，有好长时间不愿意去，去也只去输入胡同牛羊肉市场那边的店买东西。主街干脆路过不买。
去年和今年去，明显排队人少了。中午饭点也没以前排队长的吓人了。而且很多是刚刚退休的身体很好的老年人，几个老朋友，高高兴兴的大包小包的买了回家的。
推测，旅游的少了。但是传播到本地老年人的抖音去了。所以其实可能人不一定多。但是消费频次和品种反倒多了。因为买回家一大家子人，或者邻居朋友帮忙买回去。比上午买了下午坐飞机回老家能带的品种和后面的受众不同，很多北方的吃食，南方人不一定稀罕，嫌弃粗不够精细。
牛街其实胜在实惠，整条街大部分店子，没有因为网红了，涨价什么的。少有涨价的，也是因为换店铺位置了之类的。现在很多网红的4、5线城市，为什么会网红起来。本质上是这两年旅游群体变化，以及原本喜欢出国旅游的人，开始国内游了。而且愿意去便宜实惠的城市和地方。
当然很多降级，被年轻人和网络。赋予了很多很多名词儿和概念。本质和疫情前就开始在大众点评流行的蛋糕边，临期食品，一样的逻辑。
虽然不是餐饮从业者。也是在牛街这一片工作，这边的特色餐饮业小饭馆还是比较多的，生意从去年的九月份开始好起来了，基本上恢复到之前的水平。我跟最近的几个清真馆子麻辣烫馆子老板聊过，基本上从去年入秋开始普遍好起来。和股市同步啊？呵呵
上海还要3元一斤，其实卖得贵，这个钱也是给中间渠道赚的，别以为你买的价格贵了，这个钱就给农民了。比如你这个瓜让某个网红以5元一斤卖了，你以为这个钱他能给到农民？ 农民只能拿到市场价格。除非全国人民买到的都是高价瓜，那这个高价就是市场价，农民才能拿得到。青岛的西瓜竟然比上海还贵？
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