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海天味业添加剂双标事件，经过国庆长假，不但未见消减，反而在几个回合后，舆情愈演愈烈。节后一开盘，海天味业虽没有跌停，也是给打压的够呛。
大众对食品安全再怎么要求都不过份，可海天味业的应对处置，却明显是不怕开水烫的。这实际上对海天味业是不利的。酱油虽然可以有黑科技和狠活加持，但毕竟很难不被替代，并且现在市场上的替代品也太多了。看看千禾味业的趋势吧，很说明情况了。
综合比较下，海天味业作为酱油茅，是高估不少的。可现在增长率却已是到顶了。凭什么再享有这么高的呢？或许市盈率到40左右的酱油毛才值得关注吧。
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当时物资匮乏年代，逢年过节送的奶油蛋糕，放久了奶油都是硬的，蛋糕也容易发霉，可都是把发霉的切掉，没发现霉菌的照吃不误。
早先喝水用碗或搪瓷杯，后来有了塑料杯，经常加开水进去冲泡菊花晶阿华田等，都没有相关安全知识。
新房装修用的油漆很刺鼻，一边装修一边就住在里面。
直到90年代以后，物质相对丰富起来了，各种安全知识和意识也才相应地丰富起来。
如今的癌症率高，恐怕和当初很有关系。
这波海天酱油的风波，已经做实了，就是有恶势力在带节奏，带国外什么都比国内好的节奏。我们可以理性的分析下这个事情。海天为啥要放防腐剂，那是为了生产出好酱油才放防腐剂的，同样的酱油，放了添加剂只会增加成本不会降低成本。就好像添加剂不需要花钱似的。大家想一想，千禾标注的0添加，就真的是不添加吗？不添加的酱油不长毛吗？标注0添加而实际上偷偷添加的行为更应该受到处罚。还有很多人，把海天酱油和工业调兑的酱油...感觉楼主前后说的矛盾，前面说的好像是不存在零添加防腐剂，后面又说海天国内一样有零添加零防腐，我已经错乱了，，
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更名了jxjx - 分级基金好
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海天拥有的护城河，主要是渠道和高周转率，和主要依靠品牌力的茅台之类还是差不少的。海天如果真是通过酵母提取物来提升氨氮含量，那真是狠活了。怪不得存货周转的这么快，直接高科技造出来的酱油。
本次事件对海天约占一半的B端渠道影响不大，对C端线下影响较大（千禾等铺货和拓展渠道会更容易，但也需要一个过程），对C端线上影响极大（抖音京东天猫销量一看便知）。而近几年市场的增量更多来自线上，所以从四季度开始，海天的增长逻辑已经彻底动摇了。
海天的高周转率，很可能主要来自添加酵母提取物等来提升氨氮含量。从报表可知其库...
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通常情形下，酱油不可能一次吃完，无法密封保存，山梨酸钾防腐效果要减弱。
而苯甲酸钠依然能有较好防腐效果。
以前都是打酱油，顾客自己带瓶，商店都是用类似汽油桶储存， 用压柄把酱油灌入瓶里。
酱油长毛变质是经常事。
现在防腐剂用量比较小，所占成本比例很少，没有必要考虑。
最好方式采取小料包封装。
任何食品暴露空气中，时间久了，就会发生变质，还会产生亚硝酸盐。
不会无缘无故增加添加剂。
孔曼子
- 一名普通的职业投资者。本人没有公众号等自媒体和微信群，请勿上当。
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本次事件对海天约占一半的B端渠道影响不大，对C端线下影响较大（千禾等铺货和拓展渠道会更容易，但也需要一个过程），对C端线上影响极大（抖音京东天猫销量一看便知）。而近几年市场的增量更多来自线上，所以从四季度开始，海天的增长逻辑已经彻底动摇了。
海天的高周转率，很可能主要来自添加酵母提取物等来提升氨氮含量。从报表可知其库存周转天数约50天，而千禾厨邦都在150天以上，这中间的差距绝非技术或营销就能造成，所以海天的主力产品可以低价倾销，但显然是不敢像千禾厨邦一样打上晒足180天或类似标记的。
0添加好不好不好说，但对于投资人来说，只要市场认可就是好，毕竟食品及保健品领域长盛不衰的很多产品其实都有智商税的嫌疑。有机比0添加高端、0添加比普通酿造高端、普通酿造比工业配制高端，包括海天和千禾在内，几乎所有企业都是这样区分产品线的，多数消费者也是认同的，虽然企业的侧重点有所不同。
从估值来看，海天和千禾都不便宜。但从近期的趋势看，千禾至少还能保证一段时间的较高增长，海天还有啥呢？
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根本没有健康食物之说，不健康只是说明过量了。
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不知道你多大年纪。我们小时候酱油都是在国营糖酒店的大缸里放着。有一个勺子，500ml的，每次去打一斤就是两勺。当年的酱油在缸里经常能看见表面浮着一层白色物质。这种酱油不知道是不是你所说的传统酱油。市场情绪短时总是被羊群引领的，让他们发泄情绪，狼等着拖走一只吃掉即可，帮助羊群优胜劣汰。
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不知道你多大年纪。我们小时候酱油都是在国营糖酒店的大缸里放着。有一个勺子，500ml的，每次去打一斤就是两勺。当年的酱油在缸里经常能看见表面浮着一层白色物质。这种酱油不知道是不是你所说的传统酱油。我加上传统二字，稍有文字理解能力的就能理解是为了区分，把传统两字去掉也成立，就如老巴把价值投资的价值去掉一样，投资不以价值以什么？同样酱油就是酱油，哪来的传统和现代？还不是因为有人乱加添加剂，才导致需要区分，把传统换成其他词语，如过去、原本等等，意思是一样的，我想我的表达能力够强了吧，再不理解我也没有办法了
酱油这个调味品，先天就是不易变质的，可以不加防腐剂，如果减盐了，还是要加的，但绝不能加苯甲酸钠，加山梨酸钾毒性更低，一瓶成本增加不到一分钱，可厂家就是不愿意，就是加苯甲酸钠欺负消费者不懂化学，你现在去超市还能买到苯甲酸钠的酱油，这不是一句符合国标就能敷衍过去的，苯甲酸钠怎么进国标的？国标有没有跟不上时代了？没有以消费者为本的企业，就必须被淘汰，我很乐意看到加苯钾酸钠的食品企业都关门
另我没有表达出我想吃传统手工加工酱油的意思，很多食品加防腐剂是正常的，但加什么品种，加多少剂量，如何保证均匀添加，就是各个企业的良心了，或者说有没有以消费者为本了
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不是贵了，是太贵了，而且把消费者当猴耍，用脱脂大豆，不就是炸了油之后的豆粕吗？加味精不就是鲜度不足吗？加焦糖色不就是酿出来的酱油颜色不够吗？传统酱油不是不易变质的吗？加防腐剂是几个意思？还不是加毒性更低的山梨酸钾，消费者不配吃好点的防腐剂？这样的酱油能吃吗？他们自己吃吗？融券海天，融资千禾应该是不错的对冲策略，就是不知道有没有券不知道你多大年纪。我们小时候酱油都是在国营糖酒店的大缸里放着。有一个勺子，500ml的，每次去打一斤就是两勺。当年的酱油在缸里经常能看见表面浮着一层白色物质。这种酱油不知道是不是你所说的传统酱油。
海天2021的人均净利润99.89万，人均薪酬20.1万；千禾人均净利润9.48万，人均薪酬10.34万。为什么海天净利润如此高你去超市对比一下同等价格的酱油的成分，海天的用料，科技含量更高，利润自然上来了。
大人也难避免，------------------------------------------------------------------------------
苯甲酸钠与维生素C反应会生成致癌物质，所以不能和含维C丰富的食品同食，美国和日本都不主张用于肉制品，中国的国标中也不允许肉制食中使用苯甲酸钠。
我们老家有一种肉制品叫酱油肉，都是家里自己手工制作的，猪肉泡在酱油里腌制几个小时后再凉干，如果他们用海天酱油去腌制，岂不是制作癌物。
其实2007年美国FDA（食品和药品监督管理局）做了一次【食品】行业的调研。
FDA的结论是，绝大部分既含有【苯甲酸钠】又含有【维生素C】（比如橘子汁之类的东西）的饮料，都是安全的——生成的【苯】浓度微乎其微——不到0.005ppm。
这个【苯】的浓度是目前我国国内饮用水标准的一半。
实在不放心，可以通过选择添加山梨酸钾之类的产品来规避这一点。
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为什么不把海天添加的苯甲酸钠和添加山梨酸钾做比较呢？山梨酸钾效果更好、毒性更低，而且钠离子含量也更少，除了每瓶酱油可能会增加1、2分钱成本，山梨酸钾相较于几乎找不到什么缺点。
套用巴菲特的那句话，如果你看见厨房里有一只蟑螂，那里面肯定不止一只。海天能在添加剂上把成本扣到极致，在其他方面也会一样，怎么便宜怎么来。
上次有人说，海天用便宜的防腐剂是在给消费者省钱之类的话，超市里海天酱油并没有明显比李锦记的便宜。
海天酱油用料和生产都是符合国标的，肯定能吃（前面的回复里好像也没人说海天不能吃），只能说是 质次价高。
zaqscxzse - 80后全职奶爸
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吃包饼干，吃块蛋糕，吃袋零食，喝瓶饮料，哪个不比酱油量大？
那里面的添加剂比酱油里的多太多了
什么？你说这些你都不吃？
鸡鸭鱼肉你吃吧？
饲料里都有添加剂，家畜吃了添加剂，你又吃了家畜的肉，吃肉的量不比吃酱油的量大多了？
所有人好像突然发现了新大陆，都关注酱油里那一点点添加剂，好像是天大的问题
酱油里面那点添加剂，也就占你一天所吃添加剂的1%，现代社会要是不吃添加剂只能饿死
相反，“零添加”食物可能存在一定隐患，比如少了防腐剂，食物更容易变质，进而带来健康风险。尤其是不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生长，添加防腐剂是保证食品安全的必要措施。此外，有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量盐和糖来实现长期保存的，经常吃这样的食品会对健康造成一定伤害。
1、高盐高糖更不利于健康。
2、不加添加剂，如何保证食品不会变质。变质食品可能比添加剂更危险。
3、现在97%食品的都有添加剂，你都不吃吗？
去厨房看了一眼，我家有三种酱油，六月鲜500毫升用的是脱脂大豆，写的是高盐稀态，但含盐百分比很低，6个月酿造期，比上面vittata用的千禾少了100天，京东上卖13.4元说说个人感觉
李锦记410毫升，没写大豆是不是脱脂的，那就应该不是，高盐稀态，含盐量正常，酿造期没写，京东上卖10.4元
味极鲜200毫升，配料里没有大豆，含盐量超高，应该也不是酿造的，就是用添加剂勾兑的，京东上卖18元
...
酱油分为老抽和生抽 老抽一般上色用，我用的很少，所以一般不关注成分。
生抽 主要看氨基酸含量，这个是衡量酱油鲜味的指标，不达标的酱油是会用添加味精的方法来提高这个含量的，所以添加了谷氨酸钠的酱油没法确认好坏。我家是不吃味精的，如果做饭都添加味精，那么对酱油的要求也就无所谓了。
大豆和脱脂豆粕的区别我觉得问题不大，酱油是分解豆子里面的蛋白质，跟榨油是两个方向，不冲突，当然大豆更好些。
酵母提取物没搞明白，好像不算食品添加剂，但肯定是提高酱油某方面指标或促进发酵的， 感觉还是和其他添加剂一样，最好没有！
我这几年生抽大部分都买千禾的零添加，也有好几种，价格不等。趁着京东搞活动买几瓶，不比市面上的其他酱油贵多少。
赞同来自: 九头
去年某国总统宣布为提高食品安全，种粮食禁用农药化肥，当时举国为之点赞。结果今年粮食产量大幅下降，发生饥荒，又没外汇去进口粮食，人民为之暴怒，火烧了总统府，把总统赶下台。前车之鉴！我看文章说的是，之所以不让用，因为他们国家以往农药化肥这些都需要耗费大量外汇，因为外汇不足才顺势提出发展绿色农业。
赞同来自: 明园
生活水平提高了，讲究食品安全无可厚非，估计食品管控也不大好整
比如，我们老家是主产粮区。以前，都自己种自家的责任田，村里日子不好过的大多是懒汉，就是种下去以后就不咋管理，化肥农药什么的都没钱买，有的纯粹就是不想干活，说起来这些懒汉，种出来的是不是天然食品呢？可是这种产量超级低，人都养不活
还有那种咸菜，酸菜什么的，就不提了，都说是不健康食品，可是，如果农村出来的人士，都知道以前那些是怎样做出来的，以前家家都那样吃，每年春夏之间三四个月，长期就吃那些东西
又比如现在，大家都富裕了，对食品价格不如以前那样敏感了，可是，有没有没觉得，山珍海味吃遍了，要想刺激胃口，享受食物，还是得加这个加那个吗？天天吃清水煮食物，好像不大好过呢
想想也还是挺迷茫的
去年某国总统宣布为提高食品安全，种粮食禁用农药化肥，当时举国为之点赞。结果今年粮食产量大幅下降，发生饥荒，又没外汇去进口粮食，人民为之暴怒，火烧了总统府，把总统赶下台。前车之鉴！不要把人家总统想这么撒币，背后很重要的原因是斯里兰卡是严重依赖旅游业国家，口罩三年产业遭受重创，经济已经出现问题，外汇所剩无几，买不起化肥，所以才有了后面的操作，所以这次美元升值首先爆的就是他们国家。
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去年某国总统宣布为提高食品安全，种粮食禁用农药化肥，当时举国为之点赞。结果今年粮食产量大幅下降，发生饥荒，又没外汇去进口粮食，人民为之暴怒，火烧了总统府，把总统赶下台。前车之鉴！请教层主，这是哪个国家，这得多SB才能干这种事？我表示不信，以这样的智商不可能当上总统，我严重怀疑是层主杜撰的！
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这个比喻说的太好拉像提出类似建议的人，其实他们平时并不住青年旅舍就如同，说绿皮火车速度又慢、体验又不好，为了提升品质，让乘客有良好的乘坐体验，需要将绿皮火车全部取消，统一成高铁出行。。。。哈。。。唉，这个事情啊。。。唉。。。。唉。。。想说又欲言又止有时候，很多事情，的确有何不食肉糜的感觉去年某国总统宣布为提高食品安全，种粮食禁用农药化肥，当时举国为之点赞。
结果今年粮食产量大幅下降，发生饥荒，又没外汇去进口粮食，人民为之暴怒，火烧了总统府，把总统赶下台。
前车之鉴！
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有星级酒店，有快捷酒店，有青年旅舍这个比喻说的太好拉
有人说青年旅舍的环境太糟糕了，为了提升品质，让消费者有好的入住体验，青年旅舍全部取消，这是不是好事？
我什么服务都不想享受，就想花几十块钱找一个硬板床睡一觉，行不行？
像提出类似建议的人，其实他们平时并不住青年旅舍
就如同，说绿皮火车速度又慢、体验又不好，为了提升品质，让乘客有良好的乘坐体验，需要将绿皮火车全部取消，统一成高铁出行。。。。
哈。。。
唉，这个事情啊。。。唉。。。。唉。。。想说又欲言又止
有时候，很多事情，的确有何不食肉糜的感觉
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不管是单位食堂还是外面饭馆，为了控制成本一定是用的便宜酱油，难道吃饭的时候还要先到后厨去看看他们的酱油用没用添加剂？
就是睁一眼闭一眼的事，除了相信国家，你什么也做不了，除非你天天在家做好了带饭吃
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有些东西不是零添加了就好，也要有所分辨，我是两种都买，有选择地买。
就好像现在随便一条海鱼，大都添加了人工塑料颗粒【doge】，但没有人会标出来。
真的穷人，是不讲求生活品质的，禁止添加剂，就好像“何不食肉糜”的翻版。
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不是贵了，是太贵了，而且把消费者当猴耍，用脱脂大豆，不就是炸了油之后的豆粕吗？加味精不就是鲜度不足吗？加焦糖色不就是酿出来的酱油颜色不够吗？传统酱油不是不易变质的吗？加防腐剂是几个意思？还不是加毒性更低的山梨酸钾，消费者不配吃好点的防腐剂？国家说能吃，买的人说能吃，网友说不能吃
这样的酱油能吃吗？他们自己吃吗？
融券海天，融资千禾应该是不错的对冲策略，就是不知道有没有券
@团战不放大
个人觉得添加剂太多的低价产品(适量添加即可)就不应该批准入市。啥？无添加太贵吃不起？那就要问：国人难道吃点满足基本健康需求的食品都吃不起了？如果真吃不起那这又是怎么造成的？各种价位的产品都有不好吗？
降低生活成本不是靠弄虚作假，更不是以次充好拉低下限，希望酱茅们还是务实点吧
你愿意吃贵的，别人愿意吃便宜的，别人碍着你了吗？
你非要干死便宜的，让别人无路可走？
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个人觉得添加剂太多的低价产品(适量添加即可)就不应该批准入市。啥？无添加太贵吃不起？那就要问：国人难道吃点满足基本健康需求的食品都吃不起了？如果真吃不起那这又是怎么造成的？不用饲料、不用激素，不用农药，你现在能够天天有鸡吃，天天有新鲜蔬菜，天天大鱼大肉吗。想想我们小时候，一个月能吃上几次肉？那时候天朝才几亿人，现在14亿。现代食品工业就是靠这些化学东西才发展起来的，其中就包括添加剂。
降低生活成本不是靠弄虚作假，更不是以次充好拉低下限，希望酱茅们还是务实点吧
如果把这些东西，都取消掉，真的很多人又要饿肚子。
现在就是只能看钱下菜碟，有钱的就吃绿色的、有机的，零添加的
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而且零添加的含盐量都很高，我常吃的淡盐酱油没有零添加的产品。据说，零添加就要用更多的盐来达到保质效果。
天朝14亿人，底层低收入人民还是很多的，他们吃不起零添加的、有机的，只能各取所需。
看看官方的态度就知道，添加剂是不能没有的
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