为什么不搞个发电跑道?

楼主提出的踩踏的动能转化为势能只是在机械能里转化，还应该想想需要何等精细的设备来将这不规律的机械能转化为电能，效率又有几何？为了应对极端人流情况(满载和空载)，还要配有储能设备或是和电网联系来补充或储存能量(并入电网要求严苛且配套设置不划算类比农村屋顶光伏并网的可能性)，而储能设备要求配备大容量电池因此也谈不上有多环保。
总而言之，国家电网这么多年一直推进的电网基建不就是为了给客户提供廉价充足的电能(在一定范围内规模越大效率越高)，因此不折腾直接用电网的电对商家最划算最环保