想起了一个好几年没想明白的问题,就是每年春节聚会时,总是能喝到各种各样新冒出来的红酒品牌(也可能是俺比较少喝酒,不识货),价钱几十一瓶到几百的都有,盒子包装也精美,电视上或者广告等很少见到这些牌子,反而是线下经销商推广的如火如荼。
这些厂家是不是每年换个牌子在运作?利润率应该不错吧。
神奇的是一瓶大几百的,有时候喝多了也上头(头痛,怕冷,想吐,就和发高烧一样难受),反而一些几十块的不会。
集思录卧虎藏龙,有这一行的来分享下吗?
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葡萄酒无论白葡萄还是红葡萄都分干型和甜型,可能咱们东方人的味觉会更习惯甜型的,建议从甜型的开始入手喝一下。
红酒在国外尤其是在旧世界,就相当于咱们的柴米油盐酱醋茶,消费场景不仅有佐餐,还是日常做菜,甜点的必需品,比如西班牙国饮桑格里拉,就是红葡萄酒加橙子等勾兑出来的,西班牙、意大利烩饭、做海鲜也会加白葡萄酒,做甜点会加白兰地,吃奶酪火锅会加白葡萄酒,并以白葡萄酒佐餐。但是因为咱们消费场景不如国外多而说红酒走不起量我是不信的,因为咱们的干杯文化实在胜过国外很多,人家做菜倒半瓶,咱们基本随便两杯一干,半瓶酒就没有了。
资水 - 弱弱少年郎,徘徊江边岸,水急人声远,一跃渡资江!
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好酒的标准,第一是香味要正,让人非常舒服的那种,能感觉出新鲜果香的那种;第二是味道要正,不酸不涩不甜;第三是层次感,刚入口时很含蓄,随着舌头转几下,香味越来越饱满。
国产的红酒,市面上卖的,不管是哪个牌子的,张裕长城威龙,都不堪入口,果香一点都不正,比我自酿的都差。记得以前看过一个数据,全球80%的葡萄汁都出口中国,我自己酿过红酒,知道葡萄串上多的是霉珠,极其恶心,需要一颗颗清洗,如果霉珠混入了葡萄汁酿酒,那绝对好喝不了。我酿红酒的就知道,只要是用葡萄酿出来的葡萄酒,就一定是好喝的!葡萄酒不好喝,一定是原材料不正。估计国产厂家在原料上光顾着降成本了,跟国产啤酒一个德行,大家去看一下国产啤酒的瓶子,成分表上都赫然写着大米二字。
国产红酒只能喝酒庄酒,我喝过张裕一家酒庄的红酒,味道就非常正,与市面上卖的完全不同。
国外的红酒其实价格不贵,大部分都是8-20欧的佐餐酒,味道已经很不错了,秒杀国产红酒。要买的话,就认几个大牌子就好了,西班牙的rioja,澳洲的奔富、杰卡斯、黄尾袋鼠,智利的干露,都是很不错的,包括上面朋友贴的盒装美国乐事,价格便宜量又足。
新世界和旧世界呢,我还是喜欢喝新世界的,香味比较直接,能喝出阳光的感觉,所以我买澳洲红酒比较多。美国加州的也喜欢,他们经常加蓝莓,能大大地改善香型,闻着很舒服。喝过最贵的酒是同事买的法国次顶级酒庄的酒,就是仅次于拉菲那几家顶级酒庄的,一瓶1000多欧,同事小孩考上清华,拿出来和我们庆贺喝的,那个酒是刚入口没感觉,然后香味越来越浓,层次感分明,但是如果不告诉我是一千欧的酒,我就只知道是好酒,我也品不出居然好到那个程度来。
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买酒是个问题,以前渠道少,找酒商买,反正人家说好的价位适中的酒可以。后来网上买,选择酒多了,但又不好选了。价格,品质五花八门,有点选股看基本面的意思。
首先分进口和国产。
国产好选,熟悉的就张裕,好一点的就张裕解百纳系列酒。普通的解百纳,100-400(少有打折,力度也很小)。价格和品质很透明,好选。
进口酒太多,不好选。分旧世界酒和新世界酒。旧世界大概是法国、意大利、西班牙等,新世界主要是澳洲、南非、智利和美国等。
旧世界的酒等级划分很明确,比如法国的AOC(最高等级,以产区"O"命名), IGP和餐桌酒。意大利最高等级是DOC(G),西班牙是DOCa,等等,一个意思,只是语言的细微差别。但这个只是等级认证而已,就像ISO认证一样,只证明产地,规范(葡萄品种,产量等等满足要求)等,并不代表这个一定是”好酒“。当然,一般的好酒都归属AOC等级。酒标中可以找到更多细节。在AOC这一档,根据地名可以辨别酒的更高等级,一般地名越小酒越好。比如以波尔多大区(Bordeaux)命名属最低一档,如果改成波尔多地区的梅多克(Medoc)命名就要高一档,如果以村庄比如Pauillac命名就是村庄级。再上去的就是酒庄级了,比如在酒标最下面注明:Cru Bourgeios的是中级酒庄,注明Grand Cru的就是列级酒庄(例如拉菲这样的名庄)。除了名庄酒和各酒庄的少量品种,大部分不错的酒欧洲的定价基本再8-20欧。对标国产酒,大概就是张裕解百纳系列(优选,特选,大师级)这几个,国内能买到靠谱的进口酒的话,价位其实跟张裕同品质的差不多。
用100分打分的话,这些8-20欧的酒大概90-95分,如果不是味蕾特别敏感的话,佐餐已经非常好。再上去,每增加一分价格就是成倍成百倍的增加。
葡萄酒的品质主要分果香,丹宁和酸度平衡等,开瓶静置半小时以后才适合饮用。各种营养成分需要跟空气充分接触,唤醒其活性。入口顺滑,酸涩平衡,能体验到淡淡果香的才称得上是一瓶适合饮用的葡萄酒。
上次没有说新世界的酒。澳洲和智利的酒也不错,可能土壤和气候条件适合,这几年在国内卖的挺多,要不是土澳作,市场份额还蛮大。但每个人与酒也有缘分,最近买了一款澳洲酒(西拉和赤霞珠两种)Thief Bird,还真心不错,橡木桶陈酿6个月,价格比张裕解百纳优选级便宜1/3,口感比后者好。网上买酒,如果酒商介绍详细,写清楚橡木桶陈酿时间有助于对酒有个基本认识。最好6个月以上,1年以上当然更好。陈酿时间越久,说明葡萄品质更好(否则没必要),陈酿的过程对酒的风味和所谓营养成分提升有帮助。换一种说法,大部分劣质酒是不可能用向橡木桶陈酿的,能在酒槽里丢一些橡木块意思意思就很了不得了。
说一下切身感受,说红酒有助于健康可能是商家的营销,不可信。但多数情况下医生倒也不反对每天喝一杯(不超过200毫升)。地中海国家多数产红酒喝橄榄油,人均红酒量挺大,健康状况普遍还可以(据说)。我自己只要不开车,每晚2杯红酒(不超过300毫升),身体状态还算不错,体能比大部分30以下的年轻人强不少吧,当然跟每天锻炼也有关系。
不要总想着用红酒撑场面,一看来路部门基本知道贵不到哪里去,尤其是喝了后口感很差,对方心里会有一种被糊弄的感觉,反倒很不好。
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之前我一直都以为是我买的酒有问题,后来试过很多次,从几十买到几百,长城,张裕,宁夏红,袋鼠,奔富都试过了,发现都一样,实在是受不了,最后还是要加雪碧才能接受,就感觉干红的脱糖工艺对我有点脱裤子放屁的感觉。
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十几年前我家亲戚给一个回国创业的留学生打工,卖两种法国红酒定价168、268一瓶,过节原价卖给员工29、39一瓶。
亲戚是给人家开车上仓库拉货的,酒肯定是原瓶进口的。给我送了几箱子我喝着不难喝,估计扣除其它成本进货价格也就1、2欧吧,也就是原产地的普通餐酒,这就算讲良心了。没良心的都是木桶拉回来装瓶的时候往里兑葡萄汁,反正你也说不清楚,更假的也有。
建议楼主以后不管聚会或者别人送的,这些杂酒最好别碰,实在躲不过去就说喝不惯换点别的酒。
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成本0.几美元,包装一下,通过各种渠道,比如微商,可以卖几百一瓶。